kochen + backen
Amrumer Rezepte - Ualang Öömrang Köögin Ein Kochbuch von Marianne Martinen "Für gebratene Schollen, Seezungen oder Makrelen hatten wir kein spezielles Rezept, diese wurden einfach in Mehl gewälzt und gebraten." Ich wurde 1948 in Süddorf auf Amrum geboren. Meine Mutter gehörte zur „Müller“-Familie Kristensen, sie wuchs mit 7 Geschwistern in Nebel auf. Mein Vater stammt aus Ostpreußen und kam im 2. Weltkrieg als Soldat nach Amrum. Unsere Familie wanderte 1956 nach N.Y. (Brooklyn) aus. 1975 kam ich mit meiner eigenen Familie – Ehemann Martin Gerhard (Gelly) Martinen und 2 Kindern – zurück nach Amrum. Unser 3. Kind wurde hier geboren. In der großen Kristensen-Verwandtschaft auf Amrum wurde immer viel, gut und gerne gekocht und gebacken. Familienrezepte wurden in Hefte geschrieben, gesammelt und untereinander ausgetauscht. Ich hatte die Idee, aus diesen Heften ein richtiges Kochbuch zu gestalten. Ich bat Verwandte, Freunde und Bekannte um alte Rezepte und dazu passende Bilder. Mir hat die Arbeit an diesem Buch, die Gespräche mit den Amrumern und das Nach-Kochen der Rezepte viel Freude gemacht. Meine Familie hat mich sehr unterstützt und tapfer alles gegessen, was ich ausprobiert habe. Dafür danke ich Ihnen, ebenso allen Menschen, die mir geholfen haben. Marianne Martinen Anm. des Verlages: Eine hungrige Kundin wollte den Rhabarberkuchen von S. 56 backen und hatte schon den fertigen Teig in der Springform, als ihr auffiel: Es ist keine Backzeit und auch keine Ofentemperatur angegeben. Wir haben bei der Autorin nachgefragt und wissen jetzt: Der Rhabarberkuchen wird bei 175° C im Backofen (vorzugsweise Heißluft) 30-45 Min. gebacken. Vorsichtshalber sollte man mit einem Holzstäbchen nach 30 Min. prüfen, ob er schon fertig ist.(Vielen Dank für den Hinweis, liebe Frau K. aus Frankfurt) Zwischenzeitlich sind leider noch mehr fehlende Information bekannt geworden, daher haben wir an dieser Stelle eine Korrektur zum Download bereitgestellt, die Sie sich ausdrucken, ausschneiden, zwischen Text und Zettel zusammenfalten und als Lesezeichen im Kochbuch über die Seiten hängen können. Für alle, die das Buch neu kaufen, liegt dieses Korrektur-Lesezeichen selbstverständlich schon dabei. Guten Appetit! Inhaltsverzeichnis Kuchen kuuken Apfelkuchen aapelpai 10 Birnenbrot peerenbruad 12 Bienenstich ... 14 Bullaugen ... 16 Butterkuchen vom Blech böderkuuk 18 Butterkringel böderkringel 20 Dünne Waffeln iisenkuuken 22 Eierlikörkuchen aierliköörkuuk 24 Friesentorte plumpaitort 26 Geolinepuffer pofer 28 Halligknerker halagknerken 30 Honigkuchen hönangkuuk 32 Kaffeepuffer kofepofer 34 Kartoffelkuchen eerpelkuuk 36 Kringel kringel 38 Kringelgebäck kringelbaagsel 40 Nussplätzchen nödkeeken 42 Omas Futtjes oomes fortjis 44 Omas Gewürzplätzchen oomes wörtkeeken 46 Omas Sirupkuchen oomes sirapkuuk 48 Omas Streuselkuchen ... 50 Plattenkuchen blikkuuk 52 Prinz-Eugen-Torte prinsentort 54 Rhabarbertorte rabarbertort 56 Sandtorte Ida Jannen Ida Jannen's pofer 58 Omas Schmalznüsse oomes isternöden 60 Schokoladen-Kuchen sakelaadpofer 62 Stachelbeer-Baisertorte stikelbeitort 64 Stollen klööben 66 Sylter Rotwein Kuchen salrang ruadwinkuuk 68 Vollkorn-Kirsch-Schoko-Kuchen käärs-sakelaad-kuuk 70 Auflauf apluup Eierauflauf aierapluup 74 Graupenauflauf gruubenapluup 76 Makkaroniauflauf nuudelapluup 78 Eingemachtes iinmaagets Eingemachte Birnen iinmaaget peeren 82 Gurken mit kochendem Wasser iinmaaget gurken 82 Omas Kürbis oomes kürbis 82 Eintopf tuupköögets Möhreneintopf tuupkööget wochler 86 Pichelsteiner ... 88 Steckrübeneintopf rööwenkrooch 90 Fisch fask Pannfisch faskpoon 94 Grüne Heringe in Gelee green hiarang uun gelee 96 Krabbenfrikadelle porenfrikadel 98 Miesmuscheln in Weinsoße heesen uun winsoos 100 Brathering süßsauer sür hiarang 102 Fleisch flääsk Frikadelle frikadel 106 Gemüsegulasch greentegulasj 108 Grünkohl greenkual 110 Gulasch gulasj 112 Karbonade rabstak 114 Lammbraten lumbraas 116 Rinderrouladen rulooden 118 Sauerfleisch sürflääsk 120 Schwalbennester swaalkennees 122 Weisskohlrouladen kualrulooden 124 Mehlspeise, Mehlpudding oonsaatang 126 Nachtisch eftermial Arme Ritter aarem reders 130 Johannisbeerenspeise riiblisgroot 132 Kartoffelklöße mit Pflaumenkompott eerpelklömpken mä plumenmuus 134 Kirschnickel käärsenpai 136 Pfannkuchen mit Apfelringen pankuuken mä aapelringer 138 Quarkpudding tjuarelpodang 140 Rhabarbergrütze rabarbergroot 142 Reispudding rispodang 144 Vanillepudding fanilepodang 146 Zitronenspeise sitruunenkreem 148 Salat saloot Heringssalat hiarangssaloot 152 Selbstgemachte Mayonnaise aanjmaaget majoneese 154 Kartoffelsalat eerpelsaloot 156 Weisser Kohlsalat witjkualsaloot 158 Möhrensalat wochelsaloot 160 Sauerkrautsalat sürkualsaloot 162 Gemüse greente Apfelkohl mit Speck aapelkual mä spääk 166 Gestofte Bohnen stuuwet buanen 168 Kräuterkartoffeln krüüset eerpler 170 Suppe sop Buttermilchsuppe oodersop 174 Erbsensuppe eertensop 176 Frische Suppe fersoos 178 Graupensuppe gruubensop 180 Grünkohlsuppe greenkualsop 182 Helle Gemüsesuppe greentesop 184 Kartoffelsuppe eerpelsop 186 Klostersuppe kluastersop 188 Krabbensuppe porensop 190 Eierstich Suppeneinlage aierhobel tu't sop 192 Markklößchen Suppeneinlage möragklömpken tu't sop 194 Selleriecremesuppe sileresop 196 Spargelsuppe spargelsop 198 Tomatensuppe tomootensop 200 Weinsuppe mit Sago winsop mä saage 202 Weinsuppe mit Schinken & Weissbrot winsop mä skinks an witjbruad 204 Personen 206 Impressum 208
Eier sind die „Alleskönner“ in der Küche, ohne sie ist vieles gar nicht denkbar! Vom schlichten gekochten Frühstücksei bis hin zu voluminösen Tortenkreationen, von leckeren Aufläufen - ob herzhaft oder süß - bis hin zu den allseits beliebten Pfann-kuchen und Omeletts - was wären wir ohne Eier.In diesem Büchlein geben wir diese große Vielfalt weiter. Auch manch Überra-schendes wird für Sie dabei sein. Kochen Sie sich durch und kommen Sie auf den Geschmack. Wichtig war uns, dass Sie einfache, alltagstaugliche, in aller Regel auch schnell umzusetzende und, wie wir hoffen, genussvolle Rezepte vorfinden!Ein Dank an alle, die im Vorwege mit probiert - gegessen oder nachgekocht - haben. Guten Appetit wünschen Bettina Badberg-Schröder und Jürgen Schröder.
Von Apfelklüten bis Kartoffelsülze, viele leckere Kohl- und Kartoffelgerichte aus der Küstenküche!
Dünentorte, Friesenbeutel & Silkes Blaubeerkuchen Torten und Kuchen aus der Küstenküche
Zum 25-jährigen Bestehen des Land-Frauen-Vereins Nordstrand e.V. wurde diese kleine Rezeptsammlung von uns Land-Frauen zusammengetragen. Es sind sehr typische, manchmal raffinierte, aber immer wunderbar einfache Rezepte rund um den Fisch. Wir bedanken uns an dieser Stelle bei unseren Nordstrander Landfrauen, die zum Gelingen beigetragen haben. Der Vorstand freut sich, Ihnen dieses Büchlein zu unserem Jubiläum präsentieren zu können. Den Gästen und den Einheimischen auf Nordstrand, an der Westküste und im ganzen Land viel Freude beim Studieren und Ausprobieren der Rezepte.
Friesentorte, Futjes & Fraukes Teekekse Torten und Kekse aus der Küstenküche
Köstliche Rezepte aus unseren Inselküchen, gesammelt vom Pellwormer Landfrauen-Verein.
Lecker eten! - Das Föhr-Kochbuch In Zusammenarbeit mit Kirsten Müller-Weckenmann & Thomas Weckenmann und mit Illustrationen von Ole West Für Sammler, Kunstfreunde, Kochbegeisterte und Freunde der Küste und der Insel FÖHR ist ein schönes, neues Kochbuch entstanden - ... mit traditionellen Rezepten, wunderbaren Illustrationen und einigen kleinen Anekdoten... Zum Verschenken - oder selbstbehalten... ;-)
Travels and Tables from Near and Far - Geschichten und Rezepte aus Nah und Fern Sehr unterhaltsames Rezeptbuch mit schönen Geschichten, alles zweisprachig in Deutsch und Englisch, illustriert von Ole West. Gebunden, 128 Seiten Maße: 24 cm x 18 cm x 1,4 cm
Mehlbeutel, Matjes & Eiergrog - Rezepte aus der Küstenküche Mehlbeutel und Matjes sind nur zwei der typischen Kulinarien aus der Küstenküche. Die Liste schmackhafter Genüsse kann man fast beliebig fortsetzen, z.B. mit Wasserkringel, Speckpuffer oder Birnen, Bohnen und Speck. Die hier gesammelten Originalrezepte aus den Küstenregionen Deutschlands bieten viele herzhafte und süße Überraschungen, auch für diejenigen, die glauben, schon alles probiert zu haben! Mit diesem Buch können auch die Urlaubsgäste an Nordsee und Ostsee ein ganz besonderes Stück-chen Ferienstimmung mit nach Hause nehmen. Wir wünschen viel Freude beim Zubereiten und Genießen der Küstenrezepte!
Ofenkater, Friesenschnitte & Fischerfrühstück Typisch friesische Rezepte, die Silke Hars schon in ihrem Elternhaus, einer Gaststätte auf Eiderstedt, gesammelt hat.
Torten und Kuchen aus der Küstenküche
So backt die Insel - Das neue Backbuch der Pellwormer Landfrauen Am 15.11.2014 berichtete das NDR-Fernsehen über den Pellwormer Landfrauenverein, der ein neues Backbuch herausgebracht hat.
Torten und Kuchen aus der Küstenküche
Torten und Kuchenrezepte aus Norddeutschland. Himbeer-Eierlikörtorte Kirsch-Mohn-Marzipan-Torte Rhabarber-Frühlingstraum Schoko-Trümmertorte Schwarze-Johannesbeer-Torte u.v.m.
Wiehnachten kann komen! - Geschichten und Gedichte rund um das Weihnachtsfest Mit dabei sind 16 Rezepte von Dinkelplätzchen bis Sahnelikör.
Zitronentörtchen, Dänische Zimtschnecken & Sanddorntorte Torten und Kuchen aus der Küstenküche